Hackbraten

Zutaten für 4 Personen:

• 500 g gemischtes Hackfleisch
• 1 altbackenes Brötchen oder ein Stück Weißbrot
• 1 Ei
• 1 Zwiebel
• einen halben Bund Petersilie
• einen halben TL Paprika edelsüß
• 1 TL mittelscharfen Senf
• einen halben Tl Thymian getrocknet
• Salz und schwarzen Pfeffer
• Fett zum Anbraten
• 400 ml Fleischbrühe oder Wasser
• 3 – 4 EL Tomatenmark
• 1 Becher süße Sahne
• 2 TL Stärke oder Mehl
• eventuell 1 Knoblauchzehe

Zubereitung:

Brötchen in Wasser einweichen. Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Die Petersilie waschen und ebenfalls fein schneiden.

Das Hackfleisch in eine Schüssel geben. Das Brötchen gut ausdrücken und zusammen mit den Gewürzen , dem Ei und der Petersilie mit den Händen zu einem Fleischteig vermischen und in "Form" bringen.

In einem Topf Fett zusammen mit einer zerdrückten Knoblauchzehe erhitzen. Den Hackbraten ringsum kräftig anbraten. Mit der Fleischbrühe oder Wasser ablöschen. Salzen oder einen Brühwürfel zugeben. Tomatenmark und Senf einrühren. Deckel drauf und das Ganze ungefähr eine Stunde langsam kochen lassen.

Den Hackbraten heraus nehmen, warm halten.

Die Sahne mit Stärke oder Mehl mischen und die Soße damit abbinden. Mit Salz und Pfeffer nochmals nachwürzen.

Als Beilage eignen sich Kartoffelbrei und ein grüner knackiger Salat.

Sollten Sie eine etwas größere Portion machen, den Hackbraten am nächsten Tag in Scheiben schneiden und zusammen mit frischem Bauernbrot und scharfem Senf kalt genießen.

Quelle: Koch-ABC die kostenlosen Kochrezepte