Gefüllte Paprika

Zutaten für 4 Personen:

• 8 frische mittelgroße grüne oder noch besser, falls es sie zu kaufen gibt, ungarische gelbe Paprikaschoten
• 500 g gemischtes Hackfleisch
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe, Salz
• 2 EL Paprika mild
• 2 Messerspitzen Paprika scharf
• 1 Ei
• 100 g halb gar gekochter Reis
• 1 Packung passierte Tomaten
• Fleischbrühe
• Margarine, Mehl

Zubereitung:

Paprika waschen, einen Deckel abschneiden und innen von den Kernen und Häuten säubern.
Die Zwiebel klein schneiden und in etwas Fett andünsten. Das Hackfleisch dazugeben und kurz mitrösten.

Vom Herd stellen und auskühlen lassen..

Inzwischen den Reis bis zur halben Garzeit kochen und in einem Sieb abtropfen lassen. Die Zwiebelhackfleischmasse mit einer zerdrückten Knoblauchzehe , dem Ei, Paprika , gekochten Reis und Salz zu einem Hackfleischteig mischen.

Die vorbereiteten Paprikaschoten mit dieser Masse gut füllen.

In einem großen Topf wird nun aus Margarine Mehl und Fleischbrühe eine helle Mehlschwitze zubereitet. Mit Fleischbrühe und den passierten Tomaten abgelöscht und noch eventuell mit etwas Salz und 1 Messerspitze scharfem Paprika nachgewürzt. Zum Kochen bringen und vorsichtig die gefüllten Paprika hinein setzen. Mit einem Deckel zudecken und langsam in 30 Minuten fertig schmoren lassen.

Serviert mit Kartoffelbrei oder auch nur mit frischem Bauernbrot ein Genuß.

Quelle: Koch-ABC die kostenlosen Kochrezepte