Gaisburger Marsch

Zutaten für 4Personen:

• 500 g Rindfleisch zum Kochen
• ¾ l Wasser oder Brühe
• eine halbe Zwiebel
• ein Stück Sellerie
• 2 – 3 Karotten
• 500 g geschälte, rohe Kartoffeln
• 3 Tassen schwäbische Spätzle
• Petersilie oder Schnittlauch
• Salz, Muskat
• Zwiebelringe in etwas Butter gebräunt

Zubereitung:

Aus Suppenfleisch und Gemüse eine gute Brühe kochen bis das Fleisch fast weich ist. Das dauert je nach Fleischsorte 2 Stunden. Für die Suppeneinlage die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden. Eine halbe Stunde bevor das Fleisch ganz weich ist die Kartoffelwürfel in die Fleischbrühe geben und weich kochen lassen.

Das Rindfleisch heraus nehmen und in Würfel schneiden. Die Karotten ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Alles wieder in den Topf zurück geben.
Die Suppe kräftig nach Geschmack nachwürzen.

Die Spätzle fertig kochen, oder schon am Tag vorher zubereiten.

In einer großen Suppenschüssel abwechselnd Suppe mit Fleisch und Kartoffel und Spätzle schichten.

In einer Pfanne eine halbe Zwiebel in etwas Butter hellbraun braten und über den Eintopf streuen. Mit klein geschnittenem Schnittlauch oder Petersilie garnieren.

Heiß servieren.

Hinweis: es spricht nichts dagegen den Gaisburger Marsch mit weiterem wohlschmeckenden und gesundem Gemüse nach Geschmack zu ergänzen, wie zum Beispiel mit Blumenkohlröschen.

Quelle: Koch-ABC