Cordon Bleu

Zutaten für 2Personen:

• 4 Schweineschnitzel
• 4 Scheiben gekochter Schinken
• 4 Scheiben Emmentaler- oder Gouda Käse
• 2 Eier, Salz, Pfeffer
• Mehl
• Semmelbrösel
• Pflanzenöl zum Braten
  

Zubereitung:

Schnitzel in kaltem Wasser kurz abspülen, mit Haushaltspapier abtrocknen.
Mit einem Fleischklopfer zu dünnen Schnitzeln klopfen, salzen und pfeffern.
Jedes Schnitzel mit je einer Scheibe gekochten Schinken und Käse belegen.
Zur Hälfte zusammen klappen. Eventuell mit Holzspießchen zusammen halten.
Drei Teller bereitstellen. Auf den ersten Teller Mehl, auf den zweiten Teller die Eier mit einer Prise Salz verquirlen, auf den dritten Teller Semmelbrösel geben.
Jedes Schnitzel zuerst auf beiden Seiten in Mehl , anschließend in Ei und zuletzt in den Semmelbröseln wälzen. Dabei die Panade etwas festdrücken.
Reichlich Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Schnitzel auf einer Seite bei guter Hitze anbraten. Beim Wenden die Hitze etwas reduzieren und langsam fertig braten lassen.
In der Zwischenzeit Pommes frites oder Kroketten (aus der Tiefkühltheke im Supermarkt ) in heißem Fett frittieren .
Die heißen Schnitzel zusammen mit Pommes frites oder Kroketten und einem Salat , oder Gemüse der Saison servieren.

(Bratkartoffeln dazu sind ebenfalls eine leckere Variante)

Quelle: Koch-ABC