Cevapcici

Zutaten für 4Personen (Hackfleischteig):

• 
  500 g Rinderhackfleisch oder Hackfleisch gemischt
• 1 Zwiebel
• 1 Ei
• 1 Brötchen vom Vortag
• Salz und eine Prise Pfeffer
• 1 geh. El Paprika mild
• ½ Tl Paprika scharf
• 1-2 Knoblauchzehen je nach Belieben
  

Zutaten für 4 Personen (Soße):

• 200 g Parboiled Reis
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 grüne Paprikaschote
• ½ l Brühe
• Salz
• 1 – 2 EL Paprika mild
• ½ TL Paprika scharf
• 1 – 2 EL Tomatenketchup
• Öl zum Anbraten
  

Zubereitung:

Brötchen in Wasser einweichen. Zwiebel und Knoblauch schälen, in kleine Würfel schneiden.
Hackfleisch in eine Schüssel geben. Zusammen mit dem ausgedrückten Brötchen, einem Ei, Salz und Paprikapulver zu einem geschmeidigen Fleischteig verarbeiten.
Kleine Würstchen daraus formen und zur Seite stellen.

In der Zwischenzeit den Reis in einem Topf nach Vorschrift weich kochen.
In einem zweiten Topf die Soße für den Reis vorbereiten.
Dazu etwas Öl erhitzen. Eine klein geschnittene Zwiebel anbraten. Die grüne Paprika waschen, putzen und in Würfel schneiden, zu den Zwiebeln geben, ebenfalls etwas braten lassen. Den Knoblauch dazu geben. Topf von der Kochstelle nehmen und das Paprikapulver gut unterrühren. Mit ½ l Brühe ablöschen, wieder auf die Kochstelle schieben und einmal aufkochen lassen. Herunter schalten und bei geringer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen. Jetzt das Tomatenmark und Tomatenketchup dazu geben. Nochmals gut durchkochen lassen und kräftig abschmecken. Es sollte schon etwas scharf sein.

In diese Soße den zuvor gekochten Reis geben, gut durchmischen und warm halten.

In einer Pfanne in heißem Öl die Hackfleischrollen rasch anbraten, langsam durchbraten lassen.
Zum Servieren scharfen Tomatenreis, Hackfleischrollen, nach Geschmack eine in kleine Würfel geschnittene Zwiebel und etwas Tomaten-Chili-Soße geben. Dazu einen grünen Salat servieren.

Als Gast in einer yugoslawischen Familie durfte ich auch die Hausmannskost erleben, wenn die Hausfrau in dem Bratfett der Cevapcici Bratkartoffeln herausgebraten hat, was ihnen eine besondere Würze gab. Ein Fest für den Gaumen.

Quelle: Koch-ABC